La pappa col pomodoro
Il pomodoro (Solanum lycopersicum), originario delle regioni andine del Sud America, coltivato già in epoca precolombiana fu introdotto in Europa dagli Spagnoli nel XVI secolo, ma non come ortaggio commestibile, bensì come pianta ornamentale. Dopo oltre due secoli di estatica ammirazione, gli xitomatl, originario termine Azteco delle rosse bacche, sono stati impiegati in campo alimentare, rivoluzionandone la forma. Così in Val d’Orcia, cipolla, basilico, prezzemolo, sedano, aglio e pomodoro venivano bolliti con sale e pepe in acqua, alla quale era aggiunto pane crogiato per completare la zuppa. Accessori prelibati erano salsiccia ed uovo che se presenti rendevano il piatto maggiormente appetibile. Come nella Francia barocca era usanza per gli uomini offrire piantine di pomodoro alle dame, come atto d’amor gentile, così in Val d’Orcia tanto era sentita questa antica tradizione da regalare alle proprie amate interi campi di pomodori, da “curare” al fine di contemplare i succosi frutti appena maturi.
L’amour…
Acquista online “Orcia Miseria ”
