Zucca nel tegame
Notte del 31 Ottobre, Halloween, vigilia del capodanno celtico dedicato a Samhain, Signore della Morte e Principe delle Tenebre. Nell’antichissima origine di questa festa pagano cristiana è da rinvenire la successiva tradizione di realizzare Jack o’ lantern, la terrificante lampada arancione intagliata nella enorme zucca contenente le braci del Fuoco Sacro. Altra sorte, ben peggiore anche se maggiormente dignitosa, raggiungeva le giovani cucurbite poderali. Lasciati soffriggere in olio d’oliva spicchi d’aglio con un pizzico di sale, le zucche tagliate venivano aggiunte nel tegame assieme ad acqua e portati a cottura. Ottima colazione, corpulenta ed energetica, tipica del periodo invernale, questo piatto saporito spopolava sulle mense valdorciane. Falcetto o vanghetto?!
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